Cette option forme un ingénieur d'application capable de comprendre les problématiques très diverses posées par les agricultures de régions s'étendant des latitudes méditerranéennes aux latitudes équatoriales.

Il a les capacités d'agir sur les aspects agronomiques, économiques et sociaux de ces agricultures. Il a le souci du développement durable et le respect des populations avec lesquelles il collabore. Il sait s'adapter à des contextes de productivité, de subsistance ou d'urgence, à des productions vivrières, non alimentaires et/ou de rente.

Ce Master couvre des agronomies extrêmement variées. Elle est donc solidement ancrée sur les 4 piliers de l'ingénierie phytotechnie, la zootechnie, le génie rural et l'économie.